果糖的作用

1、果糖也稱為左旋糖或果葡糖，是一種在水果和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的單糖。它的甜度是蔗糖的兩倍，血糖指數(shù)非常低。對(duì)于那些想要減少卡路里攝入量并保持健康血糖水平的人來說，果糖可以作為蔗糖的替代品。因此，它有時(shí)用于制作蛋糕，餅干和其他甜食。在家中使用果糖烹飪時(shí)，請(qǐng)注意由于它具有與蔗糖不同的物理和化學(xué)性質(zhì)，因此通常無法用標(biāo)準(zhǔn)配方替代它。

2、單糖是糖的簡(jiǎn)單形式，是由單糖分子組成的。有很多不同類型的單糖，有些是人工合成，有些則是純天然的。但只有來自食物的單糖才是果糖，葡萄糖和半乳糖。單糖經(jīng)常會(huì)成對(duì)的粘附在一起，這種情況下就形成雙糖，如蔗糖，麥芽糖和乳糖等。糖分子還可以粘附形成長(zhǎng)鏈，叫做多糖或復(fù)雜碳水化合物。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，復(fù)雜碳水化合物是飲食中最重要的一種形式。因?yàn)樗鼈兓ㄙM(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間被消化系統(tǒng)分解，并且比消化速度快的單糖更有利于產(chǎn)生穩(wěn)定血糖水平，

3、盡管水果糖和蜂蜜通常被認(rèn)為可以安全消費(fèi)，但過量攝入的情況下也會(huì)導(dǎo)致高尿酸血癥，這是一種血液中尿酸過多的疾病。此外，還有一些特定的消化疾病與處理和吸收果糖有關(guān)。果糖吸收不良就是一種小腸缺乏吸收特定糖能力的疾病，并導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)的糖分濃度過高。這種疾病的癥狀和檢查與乳糖不耐癥很類似，治療措施通常包括從飲食中清除誘發(fā)食品。

4、遺傳性果糖不耐癥是另一種更為嚴(yán)重的疾病，這是一種涉及肝臟缺乏消化果糖所需酶的遺傳性疾病。癥狀通常包括嚴(yán)重的腸胃不適，脫水，抽搐，和盜汗等。如果不加以治療，這種疾病會(huì)導(dǎo)致永久性肝臟和腎臟損傷，甚至死亡。盡管遺傳性果糖不耐癥比果糖吸收不良更嚴(yán)重，但治療方法很相似，一般都是圍繞避免含果糖食品或其衍生品采取措施。