這樣挑選好的黃瓜來腌制咸黃瓜

1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果沒有刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺最好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋較突出，用手摸和用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜的味道不好。

4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

5、個頭不要太大，太大的黃瓜也不好吃，相對來說個頭小的黃瓜較好吃點。