胰腺炎恢復期是可以吃綠豆芽的，做法清淡就好。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，中醫認為綠豆芽性味甘涼，能清熱解毒，利尿除濕。

吃綠豆芽的四大好處

1、綠豆芽有助于預防便秘

綠豆芽中含有豐富的纖維素與水分，能幫助腸道蠕動，潤滑腸道，預防便秘。

2、綠豆芽有助于保護視力

綠豆芽中的維生素A含量豐富，多吃綠豆芽有助于緩解視疲勞，保護視力。

3、綠豆芽有助于減肥瘦身

綠豆芽熱量低，營養豐富，減肥期間食用綠豆芽不僅有益于減肥，還能幫助身體排毒，是減肥的好幫手。

4、綠豆芽有助于清熱解毒

中醫認為，綠豆芽性涼，有清熱的功效。且綠豆芽中含有的核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用，同時又可以清熱解毒，達到消除口腔潰瘍的目的。

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