胰腺炎是能吃香菇的，香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

胰腺炎患者吃香菇的好處

1、補充營養

香菇含有豐富的蛋白質，其含有的多種必需氨基酸種類較為齊全，對于胰腺炎患者，尤其是處于恢復期需要補充營養來幫助身體修復、增強體質的患者來說，是優質的蛋白質來源之一。同時，香菇還富含多種維生素，像維生素 B 族（包括硫胺素、核黃素、煙酸等），這些維生素在維持機體正常代謝、促進能量產生等方面起著重要作用；還有維生素 D，有助于促進鈣的吸收利用，對骨骼健康有益。此外，香菇中的礦物質含量也不少，比如鉀、鈣、鐵等，能幫助維持體內電解質平衡、保障造血等生理功能正常運行。

2、調節腸道功能

香菇含有一定量的膳食纖維，這些膳食纖維能夠促進腸道蠕動，讓腸道內容物更順利地通過腸道，預防便秘情況發生。對于胰腺炎患者而言，良好的腸道功能有助于減輕消化負擔，避免因腸道蠕動緩慢等問題導致的腹脹、腹痛等不適，并且有助于腸道內有益菌群的生長繁殖，進一步改善腸道微生態環境，利于整體消化功能的恢復和穩定。

3、增強機體免疫力

香菇中含有香菇多糖等多種生物活性成分，現代醫學研究發現香菇多糖具有一定的免疫調節作用，能夠激活機體的免疫細胞，如巨噬細胞、T 淋巴細胞等，增強機體對外界病菌等有害物質的抵御能力，幫助胰腺炎患者在恢復期減少感染等并發癥出現的幾率，促進身體更好、更快地康復。

不過，也要注意適量食用，并且采用健康的烹飪方式，以更好地發揮香菇對胰腺炎患者的益處。

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