胰腺炎出院10天可以吃咸鴨蛋白部分，不建議吃咸鴨蛋黃部分，因為蛋黃部分脂肪含量較高，不適合剛出院的胰腺炎朋友食用。

咸鴨蛋的營養價值

1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；

4 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。同時咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和濕疹。

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