胰腺炎患者最好不要吃芥末油。芥末油是以黑芥子或者白芥子經(jīng)榨取而得來的一種調(diào)味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲。能促進胰腺分泌工作，所以尤其是剛出院急性胰腺炎患者切忌吃芥末油！

芥末油的主要功效

1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲；

2. 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末；

3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；

4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。

溫馨提醒：急性胰腺炎出院前三個月都不建議吃芥末油的切記。