胰腺炎恢復期是能吃茄子的，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

胰腺炎患者吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

茄子的藥用價值分析

性味：甘；涼。

歸經：入脾、胃、大腸經。

功能主治：清熱，活血，止痛，消腫。治腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍。

溫馨提醒：由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，胰腺炎患者朋友不宜多吃哦。

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