胰腺炎剛出院10-15天內是不建議吃花生油的，胰腺炎朋友恢復期吃油建議先吃植物油，不要吃動物油。

1、降低膽固醇：花生油的脂肪酸構成比較合理，易于人體消化、吸收，有利于膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，可以降低血漿中膽固醇的含量；

2、提高食欲、促進生長發育：花生油含有多種人體所需的礦物質。其中鋅的含量是色拉油、玉米油、菜籽油、豆油的數倍，補充鋅可以促進食欲，有利于兒童生長發育以及成人的健康；

3、延緩衰老、改善記憶：花生油含有磷脂、維生素E、膽堿等營養元素，這些營養元素有一定的緩解疲勞、延緩衰老、改善記憶力的作用�；ㄉ�油中含有植物化學物，如白藜蘆醇、麥胚酚、β-谷固醇等，這些物質對老年人心腦血管健康有一定的好處。