胰腺炎剛出院半個月內是不建議吃鰻魚的，胰腺炎恢復期吃鰻魚做法要清淡，鰻魚富含維生素A和維生素E，其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚的食用功效

1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏松：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、夜盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

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